Kết hợp rượu vang với món ăn Việt

Trang chủ
Tin tức
Kết hợp rượu vang với món ăn Việt

Danh mục

Kết hợp rượu vang với món ăn Việt

Chị Thùy - 27/03/2023

Không biết có ai trong số chúng ta đã từng kết hợp rượu vang với một dĩa lòng lợn, một chén cơm rang hay một mâm gỏi sống… chưa nhỉ? Nếu có rồi hãy mạnh dạn chia sẻ những trải nghiệm của mình đến với mọi người dưới phần bình luận nhé!

Có lẽ tồn tại trong suy nghĩ của nhiều người, rượu vang vẫn luôn là một thức uống ngoại nhập đến từ Châu Âu nên chỉ có cách dùng chung với những món Âu như thịt xông khói, mì Spaghetti, Goulash, Wiener Schnitzel hay Rosti thì mới ngon và hoàn hảo.

Dẫu biết rằng những món ăn Châu Á đặc biệt là món ăn Việt Nam luôn có hương thơm, mùi vị, nguyên liệu và cách chế biến khác biệt, đậm đà hơn hẳn so với các món phương Tây nhưng để dung hòa, khắc phục những hạn chế ấy khi sử dụng rượu vang không phải là một điều quá khó.

- Những món có bổ sung thêm gia vị được chế biến cực kỳ công phu để tạo nên những nét đặc sắc riêng về màu sắc, mùi vị và trải nghiệm của thực khách như hải sản nướng hàu bỏ lò, tôm nướng, cá om dưa, ốc sốt me, hay các món mực chiên xù, cá chiên, nem thính, tôm cua ghẹ hấp …Chúng ta nên kết hợp với các loại vang sủi bọt, vang trắng và vang hồng đậm vị, vang bán ngọt. Thường là những chai vang làm từ nho Chardonnay, Moscato Từ Ý, Gewürztraminer từ vùng Alsace của Pháp, Viognier từ Chile, Semillon hay vang hồng từ nho Zinfandel của Mỹ

- Những món làm từ thịt gia cầm như gà hấp, gà luộc, vịt ngan luộc, thịt lợn luộc, trứng ốp la ốp lết, đậu phụ rán dành cho những bàn tiệc dân dã, trò chuyện cùng bạn bè, nhâm nhi cùng đối tác hay say sưa cùng tri kỉ. Chúng ta có thể dùng những loại rượu vang có vị nhẹ nhàng ít chát kết cấu êm dịu, mượt mà dễ uống, không gắt trong vòm miệng được làm từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir hay Beaujolais (vang tươi)…

- Các món như cơm rang, mỳ xào, hải sản xào, thịt gà đông tảo xào lăn, ngan cháy tỏi, gà nướng, vịt ngan quay,…Ta có thể kết hợp với các loại rượu vang đỏ vừa và đậm dược làm từ các giống nho như Primitivo, Camenere, Sangiove, Merlot, Cabernet Franc hay nho Temprabilo của Tây Ban Nha hay Sagrantino của Ý nhằm xóa mờ đi cái vị quá ngán của dầu mỡ.

- Nếu các món đậm vị và làm từ thịt có hương vị đặc trưng như thú rừng hấp, cừu nướng, thịt bò xào, thịt lợn kho, bò kho, thịt dê chế biến các món, thịt vịt, ngan giã cày…,… thường được người sành ăn kết hợp với rượu mạnh như Whisky, Brandy, Gin, Vodka. Thì giờ đây rượu vang vẫn thay thế được các loại rượu mạnh bằng những chai vang đỏ đậm vị và có độ tannin nhiều được làm ra từ giống nho Cabernet sauvignon, Syrah, Malbec, Zinfandel, Mourvedre, Petite Syrah. Và rượu không nên quá trẻ.

Cuối cùng, đây là điều rất nhiều người thắc mắc: ăn thịt chó thì uống vang gì cho hợp? Cá nhân mình cho rằng, với thịt chó thì chúng ta nên uống rượu mạnh, tuy nhiên nếu bạn vẫn muốn thưởng thức một chai vang với đĩa dồi chó cuối tháng này, bạn có thể thử chai vang Full body như Nero d’ Avola Syrah, chắc chắn đó sẽ là một trải nghiệm không tệ